簡(jiǎn)介：

       臺(tái)兒莊“張家狗肉”，至今已有幾百年的歷史。制作精細(xì)講究,，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯,，香而不膩，爛而不散,，鮮美可口,，色味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富,，具有益氣,、輕身、安五臟,、益脾胃,、治五癆七傷等作用。長(zhǎng)期以來(lái)深受消費(fèi)者歡迎,，為魯西一絕,。

        “張家”牌狗肉乃采用祖?zhèn)魇酪u正宗配方及古老工藝制作而成，采用國(guó)際先進(jìn)的脈沖高溫瞬時(shí)設(shè)備殺菌,，殺菌徹底，不破壞內(nèi)容物并保持獨(dú)特的風(fēng)味,。在 1998年慶祝臺(tái)兒莊大戰(zhàn)勝利60周年暨經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)上獲得中外友人的高度贊揚(yáng),，并成為來(lái)此旅游者喜食的保健食品。



歷史：

       提起臺(tái)兒莊的名吃,，第一道要數(shù)老張家狗肉,。俗話說(shuō)：“狗肉碟子上不了桌。”可是在臺(tái)兒莊卻是“沒(méi)有狗肉不成席”,。在臺(tái)兒莊賣狗肉的只有一家,，那就是老張家。老張家狗肉已歷經(jīng)5代,，100多年的歷史,。清朝光緒年間,，家住臺(tái)兒莊西門里的張嶺就煮狗肉賣。從那時(shí),，老張家狗肉就在臺(tái)兒莊叫響了,。要說(shuō)老張家狗肉的味道，沒(méi)有人不說(shuō)好的,。其特色是：不腥不膩,，既香又爛。老張家狗肉色艷,、味純,、香濃，令人贊嘆不已,。

       如今,，老張家狗肉的傳人們?cè)谏鐣?huì)配料的基礎(chǔ)上，又進(jìn)行了革新,，新增加了一些佐料,，使老張家狗肉的味道更鮮美了。他們還添設(shè)了真空包裝機(jī),，進(jìn)行真空包裝,，解決了狗肉不能長(zhǎng)期貯存的問(wèn)題。他們還在國(guó)家工商總局注冊(cè)了商標(biāo),，配以精美的包裝盒,，使其成為饋贈(zèng)親朋好友的上等禮品。



做法：

       1,、將狗肉放入清水中浸泡一天,；
       2、大蒜去皮,，洗凈,，切段；大蒜去皮,，拍碎末,；生姜去皮，洗凈,，切薄片,，辣椒洗凈，去蒂,，切段,，待用；
       3,、再將狗肉取出,，洗凈,，控水，剁成3厘米見(jiàn)方的塊,，放進(jìn)鍋里,。加清水直到?jīng)]過(guò)肉塊為好，燒開(kāi),，撈出,，再用清水沖洗三次，控干水分,；
       4,、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉,，用旺火煸炒4分鐘,，烹入料酒和醬油，待水干后,，放入蔥段,、辣椒須和清水，用溫火煨,，待肉爛時(shí),，放入鹽、大蒜末,、味精,、燒開(kāi)后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面,，趁熱吃,，即可。

溫馨提示：
       臺(tái)兒莊張家狗肉吃法：一是要用手撕成條塊狀或條狀,，大口吃,，注意不能用刀切，以免染上鐵腥破壞了肉的原味兒,；二是要佐以花椒或者大蒜一同咀嚼,，香味更加奇特。