簡介：

       羊肉湯是一道菜品,，制作原料主要有羊肉,、辣椒油、花椒面,、鹽,、等,，湯汁發(fā)白，肥而不膩,，無膻味,，在全國各地均有各具特色的地方名吃。

       主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯,，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮,。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中,，沖入滾燙雪白的羊湯水,，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰,，香氣四溢的羊肉湯就做成了,。配上一個由辣椒油、花椒面,、鹽,、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。

       早在春秋戰(zhàn)國時期越國宰相范蠡曾來這里隱居,，見羊莊草肥水美,，便在此地養(yǎng)羊致富，恩澤百姓,。棗莊羊肉湯是歷史悠久的風味名吃,，它以湯濃、味美,，不腥,、肥而不膩、花樣繁多而著稱,。滕州市羊莊鎮(zhèn)駐地羊肉日銷量在1500斤以上,，棗莊羊肉湯已飄香魯南、蘇北,，其制作方法已載入《中國菜譜》,。



歷史：

       說到棗莊美食，最具特色的就是大街小巷的羊肉湯,。道北羊肉湯,，湯濃肉香。湯,，淡黃略有泛白,，一看就是具有棗莊特色的無任何添加劑的清湯；肉,，是大塊大塊的,，十分符合魯南人“大碗喝酒，大塊吃肉”的性格,。從營養(yǎng)學上講,，羊肉湯極富營養(yǎng)，利于吸收,，羊肉在中醫(yī)學上屬溫性,，適于一年四季進補,。

       棗莊羊肉湯歷史久遠，城區(qū)內的道北羊肉湯久負盛名,，南沙河倉溝,、鮑溝辛集、羊莊,、山亭,、級索等地的羊肉湯后來居上，遍布城鄉(xiāng)各處的羊肉湯館也大都各有的妙處,，生意都好得很,。位于西環(huán)路上的五里香羊肉湯是多年的地方風味名吃,，尤其該店的調羊雜更是一絕,。他們做出來的羊雜，配上芫荽,、辣椒末等調料,，風味獨特，營養(yǎng)豐富,，叫人吃了還想吃,。



做法：

       1、羊肉洗凈剁成塊,，黨參切段洗凈,，紅棗、枸杞泡透,，生姜洗凈切片,；
       2、鍋內加水,，待水開時放入羊肉塊,，用中火煮去血水，撈起沖凈待用,；
       3,、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片,、黨參段,、紅棗、枸杞,、精鹽,、味精、白糖,、胡椒粉,、料酒,，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可,。



功效：

       肉爛湯甜,，湯汁乳白，可飲湯食肉,。羊肉含蛋白質,、脂肪、碳水化合物,、維生素Bl,、維生素B2、尼克酸,、鈣,、磷、鐵等,。其性溫味首,，溫中散寒，化滯,，健腺益氣,，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦,，乳汁不下有一定功效,。懷牛膝味苦酸，性平,，有強筋骨,，活血通經作用。此菜以羊肉為主料,，配以多種中藥,，有健胸作用。女性胸部平坦,、乳房凹干者多食此菜有益,。