簡(jiǎn)介：

       羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉,、辣椒油,、花椒面,、鹽、等，湯汁發(fā)白,，肥而不膩,，無膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃,。

       主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯,，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干,，然后切成薄片放入滾開水里一氽,，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水,，撒上碧綠的蔥花,，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了,。配上一個(gè)由辣椒油,、花椒面、鹽,、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯,。

       早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期越國(guó)宰相范蠡曾來這里隱居，見羊莊草肥水美,，便在此地養(yǎng)羊致富,，恩澤百姓。棗莊羊肉湯是歷史悠久的風(fēng)味名吃,，它以湯濃,、味美，不腥,、肥而不膩,、花樣繁多而著稱。滕州市羊莊鎮(zhèn)駐地羊肉日銷量在1500斤以上,，棗莊羊肉湯已飄香魯南,、蘇北，其制作方法已載入《中國(guó)菜譜》,。



歷史：

       說到棗莊美食,，最具特色的就是大街小巷的羊肉湯。道北羊肉湯,，湯濃肉香,。湯，淡黃略有泛白,，一看就是具有棗莊特色的無任何添加劑的清湯,；肉,，是大塊大塊的，十分符合魯南人“大碗喝酒,，大塊吃肉”的性格,。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，羊肉湯極富營(yíng)養(yǎng),，利于吸收,，羊肉在中醫(yī)學(xué)上屬溫性，適于一年四季進(jìn)補(bǔ),。

       棗莊羊肉湯歷史久遠(yuǎn),，城區(qū)內(nèi)的道北羊肉湯久負(fù)盛名，南沙河倉溝,、鮑溝辛集,、羊莊、山亭,、級(jí)索等地的羊肉湯后來居上,，遍布城鄉(xiāng)各處的羊肉湯館也大都各有的妙處，生意都好得很,。位于西環(huán)路上的五里香羊肉湯是多年的地方風(fēng)味名吃,，尤其該店的調(diào)羊雜更是一絕。他們做出來的羊雜,，配上芫荽,、辣椒末等調(diào)料，風(fēng)味獨(dú)特,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，叫人吃了還想吃。



做法：

       1,、羊肉洗凈剁成塊,，黨參切段洗凈，紅棗,、枸杞泡透,，生姜洗凈切片；
       2,、鍋內(nèi)加水,，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水,，撈起沖凈待用,；
       3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊,、生姜片,、黨參段,、紅棗、枸杞,、精鹽,、味精,、白糖,、胡椒粉、料酒,，注入清水,，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。



功效：

       肉爛湯甜,，湯汁乳白,，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、維生素Bl,、維生素B2,、尼克酸、鈣,、磷,、鐵等。其性溫味首,，溫中散寒,，化滯，健腺益氣,，溫補(bǔ)腎陽,，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效,。懷牛膝味苦酸,，性平，有強(qiáng)筋骨,，活血通經(jīng)作用,。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥,，有健胸作用,。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益,。