年夜飯預(yù)訂已進(jìn)入高峰期,。美團(tuán)提供的數(shù)據(jù)顯示,，截至1月16日,，平臺(tái)年夜飯線上預(yù)訂量同比增長(zhǎng)超3倍,。

??年夜飯可能是中國(guó)人一年中最重要的一頓飯,。有人選擇在外面的餐廳吃,，不用刷鍋洗碗,，還能?chē)L到大廚手藝,；有人喜歡在家吃,，邊看春晚邊吃,，其樂(lè)融融。辛苦了一年,，總得吃點(diǎn)好的,、不一樣的?？扇绻眰€(gè)家庭大廚,，不擅煎炒烹炸，做不了雞鴨魚(yú)鵝,，咋辦,？這種想吃不會(huì)做、嫌麻煩懶得做的市場(chǎng)需求,，讓預(yù)制菜有了亮相年夜飯的機(jī)會(huì),。大鵝燉排骨、徽州臭鱖魚(yú),、香酥脆皮羊排,、本幫走油蹄髈……越來(lái)越多預(yù)制菜變成了年夜飯餐桌上的主角。

??為啥最重要的年夜飯,，會(huì)有人主動(dòng)選擇預(yù)制菜,？消費(fèi)者不是一味抵觸預(yù)制菜，當(dāng)預(yù)制菜亮明身份,，申請(qǐng)加入年夜飯時(shí),，掌握了選擇權(quán)的消費(fèi)者也挺愿意嘗鮮。

??在保障消費(fèi)者知情權(quán)與選擇權(quán)的前提下，預(yù)制菜有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)：操作簡(jiǎn)便,，讓廚房小白也能瞬間變身星級(jí)大廚,；菜品創(chuàng)新，滿足了消費(fèi)者多樣化的口味需求,。預(yù)制菜企業(yè)正是抓住了這一消費(fèi)趨勢(shì),，紛紛推出各種創(chuàng)新菜品。比如,，一整只帝王蟹匯入八珍海鮮,，“醒獅花饃”像一只活靈活現(xiàn)的小獅子，蒸好就能成為一幅“星空?qǐng)D”的“星空八寶飯”,，對(duì)有孩子的家庭來(lái)說(shuō)格外誘人,。一道道硬菜、新菜,、創(chuàng)意菜,，端上桌就能聽(tīng)到“哇”聲一片，有相當(dāng)多的消費(fèi)者愿意為此買(mǎi)單,。

??預(yù)制菜想要坐穩(wěn)C位,，并非沒(méi)有挑戰(zhàn)。消費(fèi)者對(duì)食材不夠放心,，擔(dān)憂添加劑太多,，這個(gè)問(wèn)題一直制約著預(yù)制菜的發(fā)展。企業(yè)需以實(shí)際行動(dòng)回應(yīng)質(zhì)疑,。當(dāng)前我國(guó)尚未制定專(zhuān)門(mén)的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn),，企業(yè)更應(yīng)嚴(yán)守食品安全法和相關(guān)法律法規(guī)；消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注配料表,，一張干凈的配料表,，更易獲得消費(fèi)者青睞。

??消除消費(fèi)者顧慮,，僅靠口頭承諾和廣告宣傳遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。企業(yè)要深入探究消費(fèi)者需求，以創(chuàng)新技術(shù)作為支撐,，提升預(yù)制菜品質(zhì)和可信度,。在這方面，一些企業(yè)積極嘗試,。有的企業(yè)采用原湯急凍工藝,，盡可能減少調(diào)味品添加；有的企業(yè)則重視菜品的營(yíng)養(yǎng)健康,，如八寶飯減糖20%,，海膽餃子用蛋清替代豬肉來(lái)固定海膽,，以滿足控糖、減脂人群的需求,。

??年夜飯是家庭餐飲消費(fèi)中至關(guān)重要的場(chǎng)景,。預(yù)制菜能否撐起除夕的精彩，需要持續(xù)不斷的努力,。如果預(yù)制菜能在年夜飯餐桌上亮相,，并經(jīng)得起七大姑八大姨的火眼金睛審視,，基本就進(jìn)入了家庭日常的菜籃子,。

??年夜飯的意義遠(yuǎn)不止餐桌上的菜品。它不僅僅是一頓飯,，更是一種文化傳承和情感寄托,。預(yù)制菜的出現(xiàn)并沒(méi)有改變這一點(diǎn)。它只是為我們提供了一種新的,、更加便捷,、更加多樣化的選擇。選傳統(tǒng)手工烹飪,，還是選現(xiàn)成的預(yù)制菜,，并無(wú)對(duì)錯(cuò)之分，只有適合與否,。年夜飯跟誰(shuí)一起吃,，比吃什么、怎么吃更重要,。無(wú)論選擇何種方式,，只要心中有家，親情環(huán)繞,，這頓年夜飯就是圓滿的,。（佘穎）

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