年夜飯預訂已進入高峰期。美團提供的數(shù)據(jù)顯示,，截至1月16日,，平臺年夜飯線上預訂量同比增長超3倍,。

??年夜飯可能是中國人一年中最重要的一頓飯。有人選擇在外面的餐廳吃,，不用刷鍋洗碗,，還能嘗到大廚手藝；有人喜歡在家吃,，邊看春晚邊吃,，其樂融融。辛苦了一年,，總得吃點好的、不一樣的,?？扇绻眰€家庭大廚，不擅煎炒烹炸,，做不了雞鴨魚鵝,，咋辦？這種想吃不會做,、嫌麻煩懶得做的市場需求,，讓預制菜有了亮相年夜飯的機會。大鵝燉排骨,、徽州臭鱖魚,、香酥脆皮羊排、本幫走油蹄髈……越來越多預制菜變成了年夜飯餐桌上的主角,。

??為啥最重要的年夜飯,，會有人主動選擇預制菜？消費者不是一味抵觸預制菜,，當預制菜亮明身份,，申請加入年夜飯時，掌握了選擇權(quán)的消費者也挺愿意嘗鮮,。

??在保障消費者知情權(quán)與選擇權(quán)的前提下,，預制菜有其獨特優(yōu)勢：操作簡便，讓廚房小白也能瞬間變身星級大廚,；菜品創(chuàng)新,，滿足了消費者多樣化的口味需求。預制菜企業(yè)正是抓住了這一消費趨勢,，紛紛推出各種創(chuàng)新菜品,。比如，一整只帝王蟹匯入八珍海鮮,，“醒獅花饃”像一只活靈活現(xiàn)的小獅子,，蒸好就能成為一幅“星空圖”的“星空八寶飯”,，對有孩子的家庭來說格外誘人。一道道硬菜,、新菜,、創(chuàng)意菜，端上桌就能聽到“哇”聲一片,，有相當多的消費者愿意為此買單,。

??預制菜想要坐穩(wěn)C位，并非沒有挑戰(zhàn),。消費者對食材不夠放心,，擔憂添加劑太多，這個問題一直制約著預制菜的發(fā)展,。企業(yè)需以實際行動回應(yīng)質(zhì)疑,。當前我國尚未制定專門的預制菜標準，企業(yè)更應(yīng)嚴守食品安全法和相關(guān)法律法規(guī),；消費者越來越關(guān)注配料表,，一張干凈的配料表，更易獲得消費者青睞,。

??消除消費者顧慮,，僅靠口頭承諾和廣告宣傳遠遠不夠。企業(yè)要深入探究消費者需求,，以創(chuàng)新技術(shù)作為支撐,，提升預制菜品質(zhì)和可信度。在這方面,，一些企業(yè)積極嘗試,。有的企業(yè)采用原湯急凍工藝，盡可能減少調(diào)味品添加,；有的企業(yè)則重視菜品的營養(yǎng)健康,，如八寶飯減糖20%，海膽餃子用蛋清替代豬肉來固定海膽,，以滿足控糖,、減脂人群的需求。

??年夜飯是家庭餐飲消費中至關(guān)重要的場景,。預制菜能否撐起除夕的精彩,，需要持續(xù)不斷的努力。如果預制菜能在年夜飯餐桌上亮相,，并經(jīng)得起七大姑八大姨的火眼金睛審視,，基本就進入了家庭日常的菜籃子。

??年夜飯的意義遠不止餐桌上的菜品。它不僅僅是一頓飯,，更是一種文化傳承和情感寄托,。預制菜的出現(xiàn)并沒有改變這一點。它只是為我們提供了一種新的,、更加便捷,、更加多樣化的選擇。選傳統(tǒng)手工烹飪,，還是選現(xiàn)成的預制菜,，并無對錯之分，只有適合與否,。年夜飯跟誰一起吃,，比吃什么、怎么吃更重要,。無論選擇何種方式,，只要心中有家，親情環(huán)繞,，這頓年夜飯就是圓滿的,。（佘穎）

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