公筷、私筷經(jīng)常分不清,？推行分餐制,，加大餐企人力成本？隨著分餐制的推行,，公勺公筷成為熱詞,，5月13日，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)布《位上菜制作規(guī)范》（團體標準）,，引導大家真正認識到分餐的好處,，同時把配套工作做細。（5月14日《南京日報》）

　　如果說推行分餐制是健康用餐之“道”,，那么要想讓“道”行得通,、被接受，還要下功夫研究“術(shù)”,，江蘇省發(fā)布的《位上菜制作規(guī)范》為分餐制提供了更規(guī)范的指導,，可謂推進健康用餐之“術(shù)”，其思路具有借鑒價值,。

　　在疫情下,，用餐使用公筷公勺被再次提上日程，各地都在積極推行這項健康文明生活方式,，其中有的地方上升為地方法規(guī),，讓餐桌文明有法可依，加快推行,。文明也是管出來的,，明確該做什么，不該做什么,。以用餐為例,，到底哪些屬于餐桌文明，哪些不屬于餐桌文明,，違反餐桌文明的規(guī)定會受何種懲罰,？這些都需要有明文規(guī)定。剛性的制度,、嚴格的管理,，就是約束的良方。它將喚醒人們對規(guī)則,、對文明的敬畏,，最終讓文明內(nèi)化于心,、外化于行。

　　同時也要看到,，餐桌文明的形成是一個積累的過程,，想短時間速成不現(xiàn)實。這就需要研究如何順勢而為,，積極引導,，把餐桌文明的理念融入具體的服務(wù)之中，形成一種制度規(guī)范,，《位上菜制作規(guī)范》的思路就是如此,。“位上菜”,，即根據(jù)就餐人數(shù)，設(shè)計制作的一人一份菜點,。這就把餐桌文明進行了前置化,，從源頭上為推行分餐制做了指引。

　　制度規(guī)范重在執(zhí)行,，其中,，餐飲服務(wù)單位是關(guān)鍵。要借鑒一些地方在公筷推行上的做法,，組織餐飲企業(yè)結(jié)成“位上菜”示范聯(lián)盟,，發(fā)揮領(lǐng)頭雁的帶動作用，以此激發(fā)更多餐飲企業(yè)負起社會責任,。同時,，可以將“位上菜”列入酒店評級評優(yōu)標準，在政策導向上鼓勵餐飲業(yè)推進公筷公勺的使用,。通過外力助推增強內(nèi)生動力,，逐步讓人們在嘗試中接受，在接受中拓展外延,，促進餐桌文明習慣養(yǎng)成,。

　　“位上菜”為助推餐桌文明提供一種思路，也為更廣泛的公民文明道德素質(zhì)養(yǎng)成提供一種啟示：只有既重“道”又重“術(shù)”,，才能形成推動社會文明不斷提升的強大合力,。