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有句俗語(yǔ)叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”,，大雪節(jié)氣的風(fēng)俗之一就是腌肉,。“未曾過(guò)年，先肥屋檐”,，說(shuō)的是到了大雪節(jié)氣期間,，會(huì)發(fā)現(xiàn)許多居民的門(mén)口、窗臺(tái)都掛上了腌肉,、香腸等,，形成了一道亮麗的風(fēng)景。大雪節(jié)氣一到,，家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”,。無(wú)論是家禽還是海鮮，用傳統(tǒng)的制作方法,，將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食,，以迎接即將到來(lái)的新年。大雪腌肉的習(xí)俗從何而來(lái)？這和鞭炮的來(lái)歷一樣,，跟年獸有關(guān),。“年”是長(zhǎng)著尖角的兇猛怪獸，長(zhǎng)年深居海底,，但每到除夕,，都會(huì)爬上岸來(lái)傷人。人們?yōu)榱硕惚軅?，每到年底就足不出戶,，于是想出了將肉食品腌制存放的方法，新鮮的蔬菜則是用風(fēng)干的辦法保存,。