水泉地瓜棗是山東省棗莊市山亭區(qū)水泉鎮(zhèn)的特產(chǎn),。水泉地瓜棗是利用地瓜加工制成的一種新型美味保健食品,，甜軟韌香，營(yíng)養(yǎng)豐富,，深受消費(fèi)者喜愛(ài),，具有很大的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力,。

       水泉地瓜棗因其上布滿一層白粉霜，看似柿餅,，吃如軟棗,，十分好銷。在整個(gè)過(guò)程中,，沒(méi)有任何添加,，是純天然食品，產(chǎn)品大量銷往日本,、韓國(guó),、美國(guó)等國(guó)家。 

       水泉地瓜棗加工方法如下：

       1,、選料,。選取經(jīng)過(guò)一段時(shí)間貯存、淀粉轉(zhuǎn)糖后的細(xì)長(zhǎng)地瓜為原料,，并要求無(wú)蟲害,、無(wú)病斑。

       2,、熟化,。就是把地瓜煮熟,。最好用大鍋煮，煮時(shí)把大,、中,、小不同規(guī)格的地瓜分開(kāi)煮，不要煮得過(guò)分 爛熟,。煮時(shí)不蓋鍋蓋,，最好用一塊無(wú)毒新塑料薄膜蓋起來(lái)，圍鍋沿用繩扎緊,。煮熟后待不燙手時(shí)即可趁熱剝皮,。



       3、切片,。已剝皮的熟地瓜冷透后可用刀切成寬4厘米,、長(zhǎng)8厘米的薄片。

       4,、曬制,。將切片后的地瓜置于通風(fēng)處曬干，也可以放到房上曬,，但應(yīng)注意防塵（最好在無(wú)風(fēng)無(wú)灰塵的晴天晾曬）,。也可以用烘干機(jī)烘。待8成干,、手折彎而不斷時(shí),，就可以收存了。注意不可曬至10成干,，10成干的地瓜棗不能泌出白粉,。



       5、封存上粉,。將8成干的地瓜棗放入缸中,，用一木蓋蓋住缸口（不必密封），放到通風(fēng)陰涼的地方,，待缸內(nèi)地瓜棗長(zhǎng)出一層白粉時(shí),，地瓜棗就制成了。