又到一年中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié),，9月23日,，人民日?qǐng)?bào)官方微博發(fā)布了《中國(guó)鄉(xiāng)村美食地圖》,，地圖上一共精選出100道最具特色的美食,，其中,，棗莊辣子雞和山東把子肉,、淄博博山豆腐箱、濟(jì)南九轉(zhuǎn)大腸4道經(jīng)典山東美食,，代表山東強(qiáng)勢(shì)登圖,！

把子肉是山東街邊美食代表作之一了，而淄博博山豆腐箱和濟(jì)南九轉(zhuǎn)大腸又是魯菜代表的“老大哥”,，上榜也是意料之中,，全國(guó)各地，吃雞吃出花樣吃出名頭的不少,，棗莊辣子雞為何能力壓各地美食,，一躍成為山東四大名吃之一呢？

炒瓢一抖,，油煙飄走,；香味四溢，滿街回頭,。

有意思的是,，棗莊辣子雞和國(guó)內(nèi)其他地方同類型菜式不一樣，有自己特殊的味道,。前段時(shí)間,，有位韓國(guó)美食家專門千里迢迢飛來(lái)?xiàng)椙f吃辣子雞，并在韓國(guó)電視臺(tái)直播,，引發(fā)了棗莊辣子雞在韓國(guó)興起的熱潮,，勾起了好多韓國(guó)饞蟲的食欲。韓國(guó)人的觀點(diǎn)是,，做雞的不少,，做成辣味的雞菜也很常見，但棗莊的辣子雞,，有一股特殊的香味,，沒(méi)法言說(shuō)的那種好吃。

這里面,，其實(shí)有道道,。

棗莊辣子雞素以做法精美、材料講究,、味道鮮美著稱,，棗莊辣子雞辣中有香、辣而不過(guò),，吃起來(lái)滿頭大汗卻欲罷不能,，令食客流連忘返。在棗莊,，吃席的時(shí)候最后一道壓軸大菜必然是棗莊辣子雞,，而在過(guò)去平房的歲月,，只要誰(shuí)家炒辣子雞了，香味四溢,，會(huì)引得滿街人饞蟲上頭,，真真讓人受不了那種誘惑。

還記得棗莊辣子雞做法的那句口訣嗎,？蔥切段,，蒜切塊。辣椒切成滾刀塊,。出鍋別忘放香菜,。短短三句話道出棗莊辣子雞之精髓，想想就讓人流口水,。

棗莊市位于山東省南部,，是山東的南大門，又處京杭古運(yùn)河中間位置,，優(yōu)越的地里環(huán)境和便利的交通條件,，使得棗莊自古以來(lái)美食匯聚，菜品繁多,，集南北美食之特色而大成，酸甜苦辣咸什么口味皆有,，辣子雞綜合了南北風(fēng)味,，成了一種集大成的菜式，為多省食客所鐘愛,，實(shí)在是各種機(jī)緣的巧合促成的,。

你知道棗莊的辣子雞名頭，卻未必知道整個(gè)山東省地域中,，只有棗莊人才吃辣的風(fēng)俗,。離開棗莊，前往山東其他地方,，都不吃辣,。而放眼整個(gè)中國(guó)，吃辣的省份又多分布在南方,；而韓國(guó)等國(guó)家的人民,，也喜歡吃辣。同時(shí),，棗莊辣子雞又是典型的魯菜風(fēng)格,，濃烈、鮮艷,、色香味俱佳,，具有魯菜素有的那種華貴風(fēng)范,，同樣也被山東及北方各省民眾所接受。棗莊能形成辣子雞,，被全國(guó)各地民眾喜愛,，這種機(jī)緣，起了很重要的作用,。

典型的一份辣子雞是啥樣的呢,？其實(shí)真正成為棗莊辣子雞，要具有這些必須的條件：

一,、當(dāng)年生長(zhǎng)的小公雞,，肉質(zhì)鮮美是首要條件；

二,、棗莊本地產(chǎn)的薄皮辣椒,，且只有棗莊本地才產(chǎn)出此種辣椒；

三,、棗莊人特有的自己的配料和烹炒功夫,，其中，火候絕對(duì)重要,，外地人未必能掌握其中奧妙,。

在如此眾多的棗莊特色美食中，棗莊人民對(duì)棗莊辣子雞的喜愛是無(wú)與倫比的,，辣子雞文化也是棗莊文化不可分割的一部分,，棗莊辣子雞在本次登上《中國(guó)鄉(xiāng)村美食地圖》也是眾望所歸了。棗莊辣子雞文化也將隨著這濃郁菜香走向更廣闊的天地,。

讓我們一起為我們的棗莊辣子雞點(diǎn)贊,。走，吃雞去,！