編者按   

　　近日，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示,。他強(qiáng)調(diào),，盡管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí),，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘,。要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管,，采取有效措施,，建立長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為,。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育,，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥,、節(jié)約為榮的氛圍,。 

　　節(jié)約糧食,，涉及糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)備,、流通,、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)，關(guān)系到作為糧食消費(fèi)者的每個(gè)人,。愛(ài)惜糧食的古訓(xùn)如何轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代人的文明素養(yǎng),？“顆粒歸倉(cāng)”“光盤行動(dòng)”，種種倡導(dǎo)背后,，是怎樣的國(guó)家戰(zhàn)略考量與生活方式升級(jí),？光明日?qǐng)?bào)邀請(qǐng)糧食產(chǎn)業(yè)一線工作者以及青年大學(xué)生等，講述厲行節(jié)約的心得體會(huì),，并請(qǐng)專家進(jìn)行深入分析,。 

　　《習(xí)近平談治國(guó)理政》第三卷金句摘登 

　　“確保國(guó)家糧食安全，把中國(guó)人的飯碗牢牢端在自己手中,?！?/p>

　　——2017年10月18日，習(xí)近平總書(shū)記在黨的十九大報(bào)告中指出 

　　“綠色生活方式涉及老百姓的衣食住行,。要倡導(dǎo)簡(jiǎn)約適度,、綠色低碳的生活方式，反對(duì)奢侈浪費(fèi)和不合理消費(fèi),?！?/p>

　　——2018年5月18日，習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)生態(tài)環(huán)境保護(hù)大會(huì)的重要講話中指出 

　　“取之有度,，用之有節(jié)”,，是生態(tài)文明的真諦。我們要倡導(dǎo)簡(jiǎn)約適度,、綠色低碳的生活方式,，拒絕奢華和浪費(fèi)，形成文明健康的生活風(fēng)尚,。

　　——2019年4月28日,，習(xí)近平總書(shū)記在中國(guó)北京世界園藝博覽會(huì)開(kāi)幕式上的重要講話中指出 

　　【一線講述】  

　　依靠科技，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定,、安全,、綠色儲(chǔ)糧   

　　講述人：2019年全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、中央儲(chǔ)備糧長(zhǎng)春直屬庫(kù)有限公司倉(cāng)儲(chǔ)保管科科長(zhǎng) 趙英韜 

　　夫積貯者,，天下之大命也,。習(xí)近平總書(shū)記近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，讓我深深體會(huì)到了“為國(guó)儲(chǔ)糧”責(zé)任重大,、使命光榮,。

　　2003年，我來(lái)到中央儲(chǔ)備糧長(zhǎng)春直屬庫(kù)工作,。當(dāng)時(shí)的我對(duì)保管糧食真是“兩眼一抹黑”,，特別佩服那些老同志——他們用手指掐一掐就能判斷糧食水分，用牙齒咬一咬就能判斷糧食質(zhì)量,，光腳蹚一蹚就能判斷糧溫糧情,。我下定決心要把這份工作干好、干精,。于是,，我揣著筆和本，整天追著老同志學(xué)管理,、學(xué)技術(shù),、學(xué)經(jīng)驗(yàn)，空閑時(shí)候反復(fù)研究,、實(shí)驗(yàn),，業(yè)務(wù)能力和水平漸漸提高。

　　2004年,，在糧食裝倉(cāng)過(guò)程中,，倉(cāng)房?jī)?nèi)壁出現(xiàn)返潮現(xiàn)象，很容易壞糧,。我和同事們邊實(shí)踐,、邊改進(jìn)、邊總結(jié),，探索出“倉(cāng)房?jī)?nèi)壁實(shí)施薄膜四面封防止新倉(cāng)吸濕返潮”“調(diào)節(jié)地上通風(fēng)系統(tǒng)并設(shè)置輔助通風(fēng)管道減少通風(fēng)死角”“倉(cāng)內(nèi)過(guò)篩清雜防止雜質(zhì)聚集影響儲(chǔ)糧安全”等一套適合新庫(kù)新倉(cāng)裝新糧的辦法,，為長(zhǎng)春直屬庫(kù)高大平房倉(cāng)低溫儲(chǔ)糧、綠色儲(chǔ)糧打下了基礎(chǔ),。這次實(shí)踐讓我意識(shí)到,，依靠科技，是穩(wěn)定,、安全,、綠色儲(chǔ)糧的最佳選擇。

　　此后,，我參加了國(guó)家“十五”重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目和“十一五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃,，帶領(lǐng)班組開(kāi)展了“內(nèi)環(huán)流低溫儲(chǔ)糧技術(shù)在高大平房倉(cāng)中的應(yīng)用研究”“糧面壓蓋、密閉方法防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)實(shí)驗(yàn)”“倉(cāng)房隔熱保溫改造”等科技攻關(guān)科研項(xiàng)目,，掌握了多項(xiàng)同行業(yè)領(lǐng)先的綠色低溫儲(chǔ)糧新技術(shù),。但我深深明白，一個(gè)人的力量有限,，只有依靠團(tuán)隊(duì)才能更好履行為國(guó)儲(chǔ)糧的光榮使命,。于是,，2016年、2019年,，我先后兩次代表中儲(chǔ)糧集團(tuán)公司參加全國(guó)糧食行業(yè)技能競(jìng)賽保管崗位實(shí)操訓(xùn)練任務(wù),，把自己的學(xué)習(xí)心得和工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)贸鰜?lái)與參賽選手交流分享。

　　“高大平房倉(cāng)就像一個(gè)大冰箱,，把糧食放在里面儲(chǔ)存是最安全的,。”我經(jīng)常用“冰箱原理”來(lái)解釋內(nèi)環(huán)流低溫儲(chǔ)糧技術(shù)和倉(cāng)房隔熱保溫改造技術(shù),。溫度,、濕度的升高和不均衡是導(dǎo)致倉(cāng)儲(chǔ)糧食品質(zhì)下降的主要原因，這兩項(xiàng)儲(chǔ)糧科技就是針對(duì)這些問(wèn)題研發(fā)的,。內(nèi)環(huán)流低溫儲(chǔ)糧技術(shù)為“冰箱”制造了冷源,，在寒冷的冬季，利用自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)將冷空氣吸入倉(cāng)房,，降溫蓄冷,；炎熱的夏季，利用小功率風(fēng)機(jī)將糧堆內(nèi)部的冷空氣循環(huán)輸送至倉(cāng)內(nèi)空間,，有效抑制糧堆結(jié)露和蟲(chóng)霉危害,。

　　倉(cāng)房隔熱保溫改造技術(shù)減緩了“冰箱”冷源流失，利用反光涂料,、倉(cāng)內(nèi)吊頂減少倉(cāng)頂熱量傳導(dǎo),，利用白色涂層減少墻體熱量傳導(dǎo)，利用保溫隔熱層減少門窗熱量傳導(dǎo),，這樣,，即使在最炎熱的7、8月份,，倉(cāng)內(nèi)平均糧溫也能保持在15℃左右,。這樣儲(chǔ)糧既節(jié)能環(huán)保，又降低損耗,。目前,，這兩項(xiàng)儲(chǔ)糧技術(shù)已經(jīng)普及，電子檢溫系統(tǒng),、智能化糧庫(kù)集成控制平臺(tái)等多項(xiàng)儲(chǔ)糧科技也已成為現(xiàn)代化大國(guó)糧倉(cāng)的“標(biāo)配”,。

　　在科技助力下，糧食儲(chǔ)存更加安全,，但也不是高枕無(wú)憂。保管員必須每天進(jìn)倉(cāng)檢查,，查看糧面有無(wú)鼠跡,、雀害,、蟲(chóng)霉,，查看倉(cāng)房有無(wú)漏雨、返潮,、裂痕，查看設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,。檢驗(yàn)員每個(gè)月都要做一次質(zhì)量指標(biāo)和品質(zhì)指標(biāo)的全面檢測(cè),，以便及時(shí)掌握糧食儲(chǔ)存品質(zhì)的變化情況,。

　　如今，我已形成了每天走進(jìn)糧堆仔細(xì)查看的習(xí)慣,。我想,，“寧流千滴汗，不壞一粒糧”的精神一定要傳承下去,。

　　用心用情用智慧,，“顆粒歸倉(cāng)”不浪費(fèi)  

　　講述人：浙江省糧食局直屬糧油儲(chǔ)備庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)部高級(jí)技師 劉林生 

　　一粒糧食,，到底有多重要,？隨手扔掉一粒,，乍一看不算什么,，但如果14億人每人丟棄一粒米,，那將是多么令人心驚的浪費(fèi)！作為基層糧庫(kù)的一線倉(cāng)儲(chǔ)管理人員，我深知杜絕糧食浪費(fèi)對(duì)我們國(guó)家的重要意義,，習(xí)近平總書(shū)記每次關(guān)于糧食安全,、反對(duì)浪費(fèi)的重要論述,，都刻印在我心里。

　　精細(xì)管理是節(jié)糧減損的重要保障。在糧食儲(chǔ)備工作中,，我們基層保管員肩負(fù)著落實(shí)“五保”責(zé)任制的重任,，即“保數(shù)量,、保質(zhì)量,、保安全、保規(guī)范,、保效能”,?！坝眯谋＜Z每一粒,，創(chuàng)新發(fā)展每一天”，這樣的追求早已融入了我們的一言一行,。在糧食出入庫(kù)過(guò)程中,，我們堅(jiān)持閉環(huán)式管理，真正實(shí)現(xiàn)“顆粒歸倉(cāng)”,。

　　在我們眼里,，糧食是一個(gè)活的生命體，儲(chǔ)存期間有正常的呼吸,，也會(huì)滋生害蟲(chóng),。為減少糧食損耗，一年四季,，我們采取通風(fēng)降溫,、密閉隔熱、排除積熱,、五面控溫,、谷物冷卻等一系列技術(shù)手段，將糧堆平均溫度控制在20℃甚至15℃以內(nèi),，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)低溫,、低溫儲(chǔ)糧，以減少糧食呼吸,，延緩糧食品質(zhì)變化,，實(shí)現(xiàn)保鮮儲(chǔ)藏,。我們還開(kāi)展節(jié)約減排，在倉(cāng)頂安裝太陽(yáng)能光伏陶瓷瓦,，建成“光電建筑一體化項(xiàng)目”,，年發(fā)電量40萬(wàn)度，不僅基本滿足了倉(cāng)儲(chǔ)耗能需求,，還大大減少了屋頂熱量傳導(dǎo),，一舉多得。

　　感知糧食的溫度,、水分,、蟲(chóng)害、氣體濃度等信息非常重要,，只有全程掌握糧食的變化情況,，才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，采取有效措施,。為此,，我們?cè)谝淮?700噸倉(cāng)容的平房倉(cāng)內(nèi)，均勻布置了240個(gè)測(cè)溫點(diǎn),，它們就像一根根敏銳的“觸角”,，實(shí)時(shí)感知糧食的各種變化。

　　一系列技術(shù)措施的實(shí)施讓節(jié)糧減損成效顯著,，2014年以來(lái),，我們每年的糧食總保管損耗率均控制在1.2‰以下,。我們還發(fā)揮自身技術(shù)專長(zhǎng),，積極為社會(huì)提供節(jié)糧減損技術(shù)服務(wù)和節(jié)糧愛(ài)糧宣傳，提高全社會(huì)的節(jié)糧愛(ài)糧意識(shí)與水平,。

　　帶頭節(jié)糧減損,，守好天下糧倉(cāng)。我將為此不懈努力,，為祖國(guó)“倉(cāng)廩實(shí)、天下安”貢獻(xiàn)儲(chǔ)糧人的智慧與力量,。

　　推廣正確飲食觀，把節(jié)約的種子播入心田   

　　講述人：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 宋弋 

　　習(xí)近平總書(shū)記在對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示中,，提到一句中國(guó)人耳熟能詳?shù)脑?shī)句——“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”,。詩(shī)雖簡(jiǎn)、意卻真,，跨越千年，仍字字千鈞,。

　　7年前,，我做博士后時(shí)，在團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人胡小松教授的帶領(lǐng)下，參加了中國(guó)科學(xué)院武維華院士領(lǐng)銜的關(guān)于食物浪費(fèi)的相關(guān)調(diào)研課題,，通過(guò)對(duì)全國(guó)大,、中、小城市2700桌不同規(guī)模餐桌剩余飯菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分析推演后發(fā)現(xiàn),，我國(guó)一年僅餐飲食物,，就會(huì)浪費(fèi)蛋白質(zhì)800萬(wàn)噸,，相當(dāng)于2.6億人1年所需蛋白質(zhì)；浪費(fèi)脂肪300萬(wàn)噸,，相當(dāng)于1.3億人1年所需脂肪,；如果把這些食物節(jié)約下來(lái),，可以養(yǎng)活至少3億人。

　　令人觸目驚心的數(shù)字呈現(xiàn)在眼前,，我第一次真正感受到“浪費(fèi)糧食可恥”六個(gè)字的分量。2014年,，我赴美國(guó)深造，對(duì)西方國(guó)家的飲食文化和生活習(xí)慣有了一定了解,。雖然國(guó)外的飲食與烹調(diào)方式比國(guó)內(nèi)簡(jiǎn)單很多，但由于普遍實(shí)行分餐制,，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的飯量和偏好進(jìn)行選擇，食物浪費(fèi)現(xiàn)象也相對(duì)較少?；貒?guó)后，我成立了以知名學(xué)者和青年師生為骨干的食品營(yíng)養(yǎng)與安全科普?qǐng)F(tuán)隊(duì)，走進(jìn)街道,、社區(qū),、學(xué)校，進(jìn)行合理飲食,、減少浪費(fèi)的科普宣傳,。

　　科普宣傳需要個(gè)性化,，針對(duì)不同聽(tīng)眾用不同的講授方法。這對(duì)于習(xí)慣了大班授課的教師來(lái)說(shuō)并非易事,，尤其是面對(duì)“一老一少”兩個(gè)群體時(shí),。例如，我們與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)附中開(kāi)展科技課程共建工作,，主要負(fù)責(zé)為初二學(xué)生講授科學(xué)課程,。這一年齡段的青少年具有強(qiáng)烈的求知欲和表現(xiàn)欲，常?！安话刺茁烦雠啤?，我們就把單向授課改為互動(dòng)式教學(xué)和翻轉(zhuǎn)式教學(xué)，讓學(xué)生成為課堂的主體,。通過(guò)這種方式,，我們幫助學(xué)生樹(shù)立了正確飲食觀念，在他們心中播下了厲行節(jié)約的種子,。對(duì)大爺大媽們進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng),、食品安全的科普，關(guān)鍵在于“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的耐心”,，用嘮家常的方式分享知識(shí),。

　　幾年來(lái)，我們累計(jì)完成科普宣講百余次,，還開(kāi)展餐廚垃圾和農(nóng)業(yè)廢棄物再利用研究,，采用綠色環(huán)保型加工手段變廢為寶，為環(huán)境減輕壓力,，為節(jié)約提供助力。

　　“艱難困苦,，玉汝于成”,。無(wú)論是一個(gè)家庭的小康,，還是一個(gè)國(guó)家的強(qiáng)大，都離不開(kāi)開(kāi)源節(jié)流,、勤儉節(jié)約,。只有把從我做起的“小事”拓展至全民奉行的“新時(shí)尚”，才能真正讓“浪費(fèi)可恥,、節(jié)儉為榮”深入人心,。這條路雖然很長(zhǎng)，但我們已經(jīng)在路上,。

　　踐行“光盤行動(dòng)”,，守護(hù)校園文明新風(fēng)  

　　講述人：南昌大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院英語(yǔ)181班學(xué)生、南昌大學(xué)青年志愿者協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 孫濤 

　　習(xí)近平總書(shū)記歷年來(lái)多次就糧食安全和厲行節(jié)約作出重要指示,。近日,，總書(shū)記更是直言“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心,、令人痛心”,，這給我?guī)?lái)很大觸動(dòng)。作為青年大學(xué)生,，我始終關(guān)注著國(guó)家的糧食安全,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，深知盡管我國(guó)糧食連年豐收,，有能力“把飯碗牢牢端在自己手中”,，但對(duì)糧食安全必須有憂患意識(shí)，自覺(jué)形成勤儉節(jié)約的良好風(fēng)尚,。

　　一粥一飯,，當(dāng)思來(lái)之不易。正是出于自小對(duì)“愛(ài)惜糧食”的深刻認(rèn)識(shí),，兩年前,，我主動(dòng)參加了學(xué)校的“餐桌禮儀伴我同行，校園文明你我共建”活動(dòng),。記得第一次參加“光盤行動(dòng)”時(shí),，我負(fù)責(zé)在食堂入口引導(dǎo)、在就餐區(qū)提醒,，幫助同學(xué)們杜絕浪費(fèi),。剛開(kāi)始，發(fā)現(xiàn)一些不文明現(xiàn)象,，我想及時(shí)提醒,，卻怎么也開(kāi)不了口，臉漲得通紅。幾次嘗試下來(lái),，我終于鼓起勇氣,，找到了合適的方式。被提醒的同學(xué)大多都很配合,，對(duì)自己不經(jīng)意間的浪費(fèi)行為感到慚愧,。一名同學(xué)還很小聲地對(duì)我說(shuō)：“謝謝，辛苦啦,！”她的善意給了我很大勇氣,，引導(dǎo)工作越來(lái)越順暢。一周過(guò)去,，大部分同學(xué)都養(yǎng)成了較好的就餐習(xí)慣,，適度點(diǎn)餐、努力“光盤”,，并主動(dòng)將餐盤放入指定回收點(diǎn),。漸漸地，需要提醒的同學(xué)越來(lái)越少,，就餐的同學(xué)也越來(lái)越多地對(duì)志愿者們報(bào)以微笑,。那一刻，我感到無(wú)比欣慰,。

　　為了鞏固文明就餐意識(shí),，我們又在校團(tuán)委支持下開(kāi)展了一系列文明用餐專項(xiàng)特色活動(dòng)，從氛圍營(yíng)造,、主題宣傳,、定點(diǎn)引導(dǎo)、雙向互動(dòng)等方面入手,，號(hào)召全校師生積極參與,。校團(tuán)委和青年志愿者協(xié)會(huì)還給每位志愿者提供了活動(dòng)專用的小紅帽、小馬甲,、宣傳橫幅,，很快，校園的很多角落都能看到志愿者們舉牌,、引導(dǎo),、提示、監(jiān)督,。在準(zhǔn)備過(guò)程中,，志愿者們相互碰撞靈感，一起畫(huà)畫(huà),、創(chuàng)作,，共同把勤儉節(jié)約的好風(fēng)尚內(nèi)化于心,、外化于行。

　　餐廳不多點(diǎn),、食堂不多拿,、后廚不多做,。幾年來(lái),，在學(xué)校全體師生和食堂工作人員的共同努力下，文明用餐,、“光盤行動(dòng)”已經(jīng)在校園中蔚然成風(fēng),。拒絕舌尖上的浪費(fèi)，需要我們綿綿用力,、久久為功,，培養(yǎng)文明的生活方式。為“光盤行動(dòng)”而努力,，我會(huì)一直堅(jiān)持下去,。（項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)：本報(bào)記者 張勝、李慧,、任爽,、胡曉軍、王斯敏 通訊員 景輝）