12月14日，市政府新聞辦舉行“提升民生福祉 創(chuàng)建滿意棗莊”系列主題新聞發(fā)布會第四十二場，介紹市教育局提升供餐服務質(zhì)量,，守護校園食品安全有關情況,，并回答記者提問,。

       發(fā)布人

       王光明　市教育局黨組書記,、局長

       鄧　淇　市教育局黨組成員、市教科院院長

       顏　鵬　市教育局基礎教育科科長

　　校園食品安全和供餐質(zhì)量事關青少年健康成長,，事關家庭的幸福,、學校的穩(wěn)定和社會的和諧，是教育民生領域的重中之重,。市委,、市政府高度重視校園食品安全，近期,，市委,、市政府主要領導分別就校園供餐服務工作開展調(diào)研,、作出批示。為確保讓廣大師生“吃的安全,、吃的健康”,，不斷提升我市校園食品安全和供餐服務水平，市教育局決定,，自2023年10月開始,，開展“提升供餐服務質(zhì)量，守護校園食品安全”專項行動,。

　　專項行動的總體目標是：堅持“一切為了學生營養(yǎng)均衡,、健康成長，一切為了家長和學生滿意”,，以衛(wèi)生安全,、營養(yǎng)健康、質(zhì)優(yōu)價廉為標準,，實現(xiàn)食堂建設標準化,、加工操作規(guī)范化、經(jīng)營服務精細化,、膳食營養(yǎng)科學化,、日常監(jiān)管全程化、宣傳教育常態(tài)化的要求,，推動省級中小學校規(guī)范化食堂達標率達到100%,，學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達到100%，師生就餐滿意率達到90%以上,。

　　從校園供餐服務全流程出發(fā),，制定了六項具體推進措施。

　　一是明確運營方式,，打造“規(guī)范食堂”,。對全市學校食堂經(jīng)營方式進行摸底調(diào)查,，逐一建立臺賬,。各學校結(jié)合實際“一校一案”選擇合適運營模式。鼓勵學校優(yōu)先選取具有餐飲管理能力的國有企業(yè)或其他優(yōu)秀的餐飲管理公司對學校食堂進行專業(yè)化勞務服務,。全市幼兒園食堂原則上實行自主經(jīng)營,，做到當餐加工、現(xiàn)吃現(xiàn)做,，幼兒入口熟食加工后存放時間不超過2小時,，不食隔夜飯菜。

　　二是壓實主體責任,，打造“放心食堂”,。學校是食品安全管理工作的責任主體,，校長（園長）是第一責任人。學校應當配備食品安全員,，達到一定規(guī)模的食堂還應當配備食品安全總監(jiān),。各學校要成立由食堂管理人員、教職工代表,、學生和家長代表組成的學校膳食委員會,，定期組織師生、家長對供餐質(zhì)量衛(wèi)生,、營養(yǎng)搭配,、口感口味、供餐服務等進行量化評價,。對考核評價不高,、存在較大食品安全隱患的單位，及時終止合同,，納入“黑名單”管理,。學校食堂原則上必須在區(qū)（市）明確的大宗食品統(tǒng)一配送單位中采購相關食材，嚴格執(zhí)行進貨查驗制度,。

　　三是開展專項行動,，打造“優(yōu)質(zhì)食堂”。從2023年秋季學期開始,，全市組織開展學校食堂安全“八個一”活動,，即：學校每天嚴格落實校領導輪流陪餐制，第一時間掌握學生和家長的意見建議,；每周組織一次食堂食品安全檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改；每月重點就飯菜價格,、質(zhì)量（花色,、口味等）、服務水平等組織一次食堂供餐質(zhì)量滿意度測評,，并向?qū)W生和家長反饋,；每季度通過主題班會、專題報告,、案例分析等形式組織一次食堂安全專題教育活動,；每學期組織一次學校食堂從業(yè)人員職業(yè)技能專題培訓；每學期組織一次食品安全應急演練,；每學期組織一次學校食堂供餐服務管理觀摩活動,；每學年組織一次學校供餐合作企業(yè)招投標行為專項檢查活動。

　　四是強化督導檢查,，打造“安全食堂”,。全市各學校食堂要按照《棗莊市供餐質(zhì)量日常檢查清單》的要求,，嚴格落實食品采購、貯存,、加工,、供應、配送,、洗消等各環(huán)節(jié)的工作場所,、設施設備、操作流程,、員工管理相關要求,，選擇符合食品衛(wèi)生安全標準的餐（飲）具，健全學校食品安全風險防控體系,，保障食品安全,。

　　五是密切家校溝通，打造“滿意食堂”,。嚴格按照公開,、公平、公正原則組織招標,，邀請家長代表對招標過程進行監(jiān)督,，向社會公布中標的校外供餐單位名單。配餐單位,、學校食堂編制并公布每周帶量食譜,，推行學生餐營養(yǎng)計劃，做到品種多樣,、營養(yǎng)均衡,，適合不同學生進餐要求。把餐飲服務作為學校溫馨服務的重要內(nèi)容,，每學期初,，各學校膳食管理委員會重點針對孤兒、殘疾家庭,、隔代撫養(yǎng)或家庭突遇重大變故學生開展摸排,，通過專項資助、社會捐贈和企業(yè)幫扶等模式,，對家庭經(jīng)濟困難學生減免部分或全部餐費,。對群眾反映的關于校園食品安全和質(zhì)量等方面的投訴,，第一時間快速處置,。將周三下午定為校長接待日，學校校長專門聽取家長,、社會對辦學和食堂工作意見,。

　　六是加強運行監(jiān)督,，打造“陽光食堂”。從即日起,，市教育局聯(lián)合市場監(jiān)管局等部門開展校園食堂第三方承包,、校外配餐集中整治提升，重點就承包工作流程,、承包公司或配餐公司是否具備資質(zhì),、是否進行公開招標、是否存在權力尋租以及食堂（配餐）日常監(jiān)管等進行專項檢查,，堅決讓學生“吃飯錢”用在“吃飯上”,，杜絕廉政風險。全市各學校要單獨設立食堂會計賬簿,，嚴格出入庫管理,，加強成本控制，規(guī)范會計核算,；實行價格公示制度,，每月對食堂采購物品品種、數(shù)量,、價格及收入,、支出結(jié)余情況進行公示；堅持公益屬性,，確保自營食堂歷年累計結(jié)余控制在年度收入的3%以內(nèi),、委托經(jīng)營食堂微利經(jīng)營。

　　各位記者朋友,，教育是重要的民生工程,，校園食品安全是社會和諧穩(wěn)定的基石，孩子是每個家長最大的牽掛,。市教育局將聚焦問題干,，帶著情懷抓，以“黨建鑄魂,、立德樹人”為統(tǒng)領,，將“提升供餐服務質(zhì)量，守護校園食品安全”專項行動持續(xù)推向深入,，為全市中小學生撐起食品安全的“守護傘”,。

答記者問

       01、大眾日報記者：目前,，我市還有不少學校因為沒有食堂,，采取校外集中配餐的方式為學生供餐，請問對于校外集中配餐使用的餐具,，市教育局是如何加強監(jiān)督管理的,？

　　鄧淇：市教育局堅持學校食堂“應建盡建,、能建則建”的原則，推動各級各類學校建設適量規(guī)模的食堂,。當前,，我市部分非寄宿制學校沒有建設食堂的條件，采取集中配餐的方式解決學生在校午餐的需求,，是比較適合的辦法,。目前，全市有63所學校實施集中配餐,，就餐師生約2.9萬人,。

　　學校開展集中配餐，食品安全仍然是關鍵,。市教育局加強與市場監(jiān)管門協(xié)調(diào)配合,，提前介入，統(tǒng)籌謀劃,，跟蹤落實,，著力做好集中配餐食品安全監(jiān)管工作。

　　前期有家長反映,，對配餐企業(yè)使用的一次性塑料餐具不放心,。市教育局已經(jīng)委托第三方，對企業(yè)所用粥杯,、餐盒,、覆膜、吸管開展抽樣檢驗,，檢驗了總遷移量,、重金屬、脫色試驗,、感官要求,、高錳酸鉀消耗量五項指標，抽檢的主要指標都是合格的,。下步,，我們將繼續(xù)監(jiān)督企業(yè)落實餐具采購索證索票制度，強化進貨查驗,，確保所用餐具證照齊全,，手續(xù)合法。同時持續(xù)做好餐具的抽樣檢驗,，檢驗結(jié)果將通過《棗莊日報》,、“棗莊市教育局”微信公眾號等途徑，向家長和社會公示。

       02,、大眾網(wǎng)記者：多年來,，國家持續(xù)推進學生飲用奶計劃,，請問市教育局在學生訂購飲用奶方面有哪些規(guī)范和要求,？

　　顏鵬：國家“學生飲用奶計劃”是經(jīng)國務院批準、由國家七部委聯(lián)合組織實施的具有長遠戰(zhàn)略意義的專項計劃,，體現(xiàn)了黨和國家對青少年營養(yǎng)健康問題的高度重視和關心,。為改善我市中小學生營養(yǎng)狀況，促進中小學生發(fā)育成長,，提高學生健康水平,，市教育局印發(fā)了《關于實施“學生飲用奶計劃”的通知》，要求各級各類學校廣泛開展宣傳推廣,。

　　我市學生奶推廣工作堅持三大原則,，一是安全第一原則，學生奶通過學校訂購的,，供貨商和學校必須完善管理措施,，強化安全意識，建立檢查機制,。二是審批認定原則,。學生奶必須取得“中國學生飲用奶”標志，向我市市場監(jiān)管部門申請備案,，取得認定后方可推廣,；各區(qū)（市）教體局要通過公開招標方式，確定不少于5種學生奶,，供本區(qū)域?qū)W校選用,；學校在選用時，要廣泛征求膳食委員會意見,，邀請家長參與選擇,；學生飲用奶要低于市場價格，除發(fā)改部門核定的價格和收費外,，任何部門和學校不能借此項工作謀取經(jīng)濟利益,。三是自愿訂購原則。學生飲用奶堅持政府引導,、學生自愿原則,，尊重學生的意愿和選擇，不得強迫或變相強迫學生或家長征訂,。下步,，我們將把通過學校途徑訂購學生奶的工作，納入本次“提升供餐服務質(zhì)量，守護校園食品安全”專項行動范疇,，壓實企業(yè),、區(qū)（市）和學校責任，嚴格規(guī)范宣傳,、招標,、采購、配送,、收費等各個流程,，保障學生奶飲用安全。

       03,、齊魯晚報記者：在家校協(xié)同做好學校供餐服務方面,，市教育將采取哪些具體的舉措？

　　王光明：近年來,，市教育局在學校食品衛(wèi)生安全方面做了大量工作,，但是由于家校溝通不足，許多工作不為家長所了解,，比如孩子的飯菜是否干凈衛(wèi)生,，營養(yǎng)搭配是否均衡，收費高不高等等,。同時由于家長參與學校食堂管理和評價的機會少,，學校專業(yè)力量薄弱，個別學校食品安全工作制度執(zhí)行不到位,，監(jiān)管責任落實不到位,。

　　為拓寬家校共建內(nèi)容，提高家長對學生在校餐飲安全的參與度,，我們將下大力氣,，構(gòu)建開放、便利,、滿意的常態(tài)化家校溝通“六個邀請”模式,，即區(qū)（市）教育部門、學校和幼兒園必須做到：一是邀請家長代表參加區(qū)（市）對承包或配餐企業(yè)的招投標,，二是邀請家長代表參與學校食堂承包企業(yè)或配餐企業(yè)的選擇,，三是邀請家長代表參與帶量食譜的制定，四是邀請家長代表到校陪餐,，五是邀請家長代表到食品加工現(xiàn)場監(jiān)督檢查,，六是邀請家長代表參與供餐質(zhì)量滿意度評價。

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