棗莊市薛城區(qū)聚焦老年人“做飯難”問題，讓優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)做好老年人“暖心飯”,，采取“四+”“八化”的創(chuàng)新做法,，有效提高了養(yǎng)老助餐的市場化、便利化和多元化水平,。
市場化+公益化,，讓助餐更科學持久
對全區(qū)7.8萬老年人分布情況、用餐需求,、機構分布等情況進行認真分析,，著眼構建“15分鐘養(yǎng)老服務圈”，織密養(yǎng)老助餐服務網(wǎng)絡,。
深化政企合作空間,。按照政府提供場地場所，餐飲公司負責建設運營,，在滿足社區(qū)日間照料中心和助老食堂養(yǎng)老助餐服務功能基礎上,，全開放實施市場化經(jīng)營。企業(yè)組建150余人團隊,，堅持盈利與公益并舉，全托管參與餐飲服務經(jīng)營,。
優(yōu)惠保障老人就餐,。貫穿民政工作主線，把“小食堂大民生”目標理念落到實處。充分考慮老年人經(jīng)濟條件,，對老年人群體實施保本經(jīng)營,，讓老年人吃得“放心”，更讓老年人吃得“暖心”,，受到了社會各界得一致好評,。
統(tǒng)籌資源共建共享。對分散供養(yǎng)的1400余名特困老年人,，結合市場化服務需求,，采取就餐點和服務點合建、助餐人員和服務人員合聘,、設施和設備合用的辦法,，加強共建共享。用市場化杠桿,，整合人力,、物力和財力等資源。
品牌化+連鎖化,，讓助餐更集約高效
將養(yǎng)老助餐提升工程納入《康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年攻堅突破行動》,，打造“社區(qū)‘棗’養(yǎng)老·夕陽‘薛’中紅”養(yǎng)老助餐品牌，對22處養(yǎng)老助餐點實施整體打包和連鎖經(jīng)營,。
統(tǒng)一制定管理標準,。與餐飲企業(yè)簽訂養(yǎng)老助餐運營管理協(xié)議，按照國家標準和行業(yè)標準明確食品安全,、配送流程,、服務價格等相關要求事項。做到價格每天公示１次,，食譜每周更新１次,，設備每月集中檢查１次，服務質(zhì)量每季度評估１次,。
統(tǒng)一設置中心廚房,。選址配建面積較大、服務人群較多的社區(qū)養(yǎng)老配建用房,，每個鎮(zhèn)街設置１－２處中心廚房,。購置噴涂統(tǒng)一標識的餐飲配送車５臺，為周邊社區(qū)日間照料中心和助老食堂分片提供高效及時的配餐服務,。
統(tǒng)一臺賬記錄管理,。由區(qū)民政局負責實行統(tǒng)一臺賬管理，建立工作人員信息,、健康體檢記錄,、疫情防控落實,、采購物品來源、建議意見留言等臺賬資料,。主動在政府網(wǎng)站公開收費價格和服務質(zhì)量監(jiān)督電話,，依法受理并處置有關舉報和投訴。
大眾化+個性化,，讓助餐更科學專業(yè)
餐飲企業(yè)提供養(yǎng)老助餐,，不但解決了老年人吃到“一頓熱飯”難題，個性化餐食更是滿足了老年人吃得好,、有營養(yǎng)多樣化的餐飲需求,。
讓老年人吃得實惠。合理制定價格區(qū)間,，60—79歲一餐5元,、80—89一餐３元、90歲以上免費,。大眾化餐食一葷一素,，價格低吃得飽，老年人點餐人數(shù)多,、點贊多,。
讓老年人吃得科學。為咀嚼吞咽困難的失能老年人,，需慢性病飲食干預的老年人,，少數(shù)民族特定飲食習慣的老年人，制定個性化特殊膳食食譜,，滿足老年人差異化就餐需求,。
讓老年人吃得溫馨。老年人人均就餐餐位面積不小于１平方米,，對餐桌和餐椅進行適老化改造,。服務人員為有需求的老年人主動提供攙扶就坐、分餐端餐,、推車拿物等協(xié)助服務,。既弘揚了傳統(tǒng)文化，又打造了企業(yè)文化,。
標準化+數(shù)字化,，讓助餐更規(guī)范便利
在實施精細管理的同時，注重數(shù)字賦能加強綜合監(jiān)管,，強化服務質(zhì)量保障,。
線下標準化就餐。老年人及代理人到助餐點自己點餐的,，可選擇由工作人員刷卡或輸入老年人手機號碼等方式,，為老年人就餐提供標準化就餐服務,。
線上便利化訂餐?？紤]老年人群體智能手機使用率不高，操作APP有一定困難等因素,，推廣電話訂餐和手機小程序相結合的辦法,，在約定時間將餐品直接配送到老年人家中。
數(shù)字智慧化管理,。借助餐飲企業(yè)綜合監(jiān)管平臺,，將可視化終端和數(shù)據(jù)信息接入?yún)^(qū)民政局智慧養(yǎng)老平臺，對中心廚房,、餐廳管理,、服務質(zhì)量進行全方位、全時段綜合監(jiān)管,。（大眾報業(yè)·大眾日報客戶端記者 張環(huán)澤 通訊員 吳琳 張永利 報道）
