為落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任,，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范化水平,，推進(jìn)全市省級(jí)食品安全市創(chuàng)建工作，棗莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)全市1.2萬余家餐館,、單位食堂,、食品廠等推行“紅黑榜”管理制度，其中對(duì)全市690所學(xué)校食堂,、635家小飯桌重點(diǎn)監(jiān)管,。

“紅黑榜”根據(jù)餐館、單位食堂,、食品廠等不同業(yè)態(tài)性質(zhì)制定評(píng)價(jià)細(xì)則并量化打分,。通過媒體以視頻、圖文等方式呈現(xiàn)“紅黑榜”門頭店名、經(jīng)營(yíng)環(huán)境和后廚實(shí)時(shí)場(chǎng)景等,，倒逼餐飲行業(yè)提升食品安全服務(wù)水平,。目前，全市“紅黑榜”共發(fā)布14期,，其中,，紅榜46家，黑榜32家,，針對(duì)被曝光的“黑榜”餐飲單位,，市區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)跟蹤檢查，整改到位的經(jīng)復(fù)查予以退出黑榜,，對(duì)責(zé)令整改仍不合格的依法嚴(yán)處直至停業(yè),；對(duì)于“紅榜”餐飲單位，市場(chǎng)監(jiān)管部門在后續(xù)檢查中持續(xù)監(jiān)督評(píng)級(jí),。

據(jù)悉,，紅榜上榜條件為操作區(qū)無油污，食品生熟分開存放,；食品從業(yè)人員穿戴整潔,，操作規(guī)范；標(biāo)志標(biāo)識(shí)明顯,，物品擺放有序,。存在下列問題者將被列入黑榜，包括廚房環(huán)境臟亂,、物品擺放雜亂無秩序；食品落地存放,，生熟未能分離,；無防蠅防塵防鼠基礎(chǔ)設(shè)施。

目前,，我市正在積極創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范市,，市市場(chǎng)監(jiān)管部門要求廣大餐飲經(jīng)營(yíng)者學(xué)習(xí)“紅榜”單位優(yōu)秀做法，做好標(biāo)志標(biāo)識(shí),，建立健全管理制度,，保持加工場(chǎng)所干凈整潔，確保餐飲食品衛(wèi)生安全,。（記者 王龍飛 通訊員 孫仲軍）